せっせと常備菜。

やっと朝晩だけは涼しくなりました。

最近常備菜作りにはまっています。ここ最近、朝はパン食が多かったのですが、もともと朝はご飯党のゴーヤ家。おいしいおかずが朝から出てくればやっぱり嬉しくなりますよね～♪「夜のおかずにも、朝のごはんのおかずにもＯＫ！」をテーマに作っております。数の子はないので、「松前漬風」です。いりこがたくさんあるので、今度は田作りを作るつもりです。

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暑い日のお昼ゴハンに☆豚シャブとエンツァイの冷やし中華♪

        

今日は暑い日のお昼ゴハンに☆豚シャブとエンツァイの冷やし中華ですでは紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

冷やし中華（2人前１セット・市販のものでレポン酢つき）　卵（2個）　エンツァイ（２～３束）　豚肉（１００ｇ・ｼｬﾌﾞｼｬﾌﾞ用薄切り）　ごま（適宜）　ラー油（適宜）　三つ葉（適宜）

★もやしとシーチキンのサラダ（適宜）・・・作り方はコチラ

■本日のタイム；１５分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；冷やし中華、エンツァイ　２５０円　

■本日の手順

①鍋に水を入れてゆで卵を作る。お湯が沸いたら、豚肉をゆでる。（茹で上がったら冷水にくぐらせておく）エンツァイを洗って、レンジで加熱（６００Ｗで１分）取り出して、５等分くらいに切り水気を取っておく。

②別の鍋にお湯を沸かして麺をゆでる。茹で上がったら冷水でよく洗ってぬめりをとり水気をきる。ゆで卵の殻をむき、縦横に４等分に切る。

③お椀に、麺、エンツァイ、もやしサラダ、豚シャブの順に乗せて、卵を飾り、ごま、冷やし中華のタレをかけてラー油を少したらし、三つ葉お皿に盛り付けたら出来上がり。

■『本日の一言』

素麺だと薬味だけなど、具が少なくなりがちですがぶっかけにして、上に野菜やお肉、うなぎなどをたくさん乗せて食べると栄養も取れます。エンツァイはスーパーで毎日ある野菜産直コーナーで売ってました。「今が旬で、おひたしでも炒めても美味しいからオススメ」ってエンツァイ農家の方の手書きメモに書いてありました。初めて食べましたが、美味しかったです。

もやしサラダは昨日の晩に食べたのですが、余っていたのをのせてみました。火も通してあり、味がついた具がのってると生野菜だけよりたくさん食べれるし、おいしくなります。だんなさんは冷やし中華少し苦手だったのですが、すっかり好きになったそうです。

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食欲回復メニュー♪穴子と枝豆の散らし寿司

       

今日は食欲回復メニュー♪穴子と枝豆の散らし寿司です枝豆が続きますね。三つ葉か、レモンバームどっちかわからないけど、花が咲いてました。では紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２合分】

穴子（１パック・蒲焼で切ってあるもの）　卵（2個）　人参（1本・小）　だししいたけ（4個）　枝豆（１/２袋・冷凍で塩味つき）　キャノーラ油（小さじ２）　ごはん（２合分）

★すし酢；酢（５０ｃｃ）　砂糖（大さじ１）　塩（小さじ１弱）　だししいたけのだし汁（大さじ２～３）　

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；穴子、枝豆、人参　４００円　

■本日の手順

①お米をとぎ、少なめに水を入れて（２合で１．５合分強くらい）、だし昆布を入れて炊く。スイッチを入れたら、その間に下ごしらえ。だしいいたけを耐熱容器などに入れてひたるくらい水を入れて、レンジで加熱（６００Ｗで２分）取り出して、みじん切りにする。

②人参は洗って、みじん切りにする。次に★を作り味見してよく混ぜて、レンジで加熱（６００Ｗで１分）その中に人参としいたけを入れて再度レンジで加熱（６００Ｗで１分半）卵をカップなどに割り、砂糖小さじ１/3、塩ひとつまみ（ともに分量外）入れてよく混ぜて、フライパンに油を入れてスクランブルエッグを作る。枝豆は塩（分量外）でかるくもみ、レンジで加熱してゆでて（６００Ｗで２～３分）さやからだして水気をとっておく。

③炊飯器の中からだし昆布を取り出したら、ボールの中に、ご飯を入れ、スクランブルエッグ、さやからだした枝豆を入れる。具入りのすし酢を少しずつ加えながら、切るように混ぜる。（具は全部すくって入れてください）お皿に盛り付けたら出来上がり。

■『本日の一言』

毎日暑くて、食欲が落ちかけモードでした。食欲が落ちてしまわないうちに、さっぱり味だけど、食欲回復メニューをテーマに作りました。錦糸玉子を作る時間がなかったので、スクランブル状にして混ぜ込んじゃいました。しいたけのだし汁あまりはもちろんお吸い物に入りました。まいたけをたっぷり入れて、いりこだしとのＷダシでした。お寿司にはやっぱりお吸い物！

実はこの穴子散らし、穴子嫌いな人でも食べれました。穴子が嫌いなのを知らず、知り合いの方に一度出したことがあるのですが、普通に食べてました。食べてくれる人の嫌いなものが減るとなると、作り甲斐もあります。

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茹で鶏丼&ゴーヤーのオイスター炒め

   

今日は、ピリカラ茹で鶏丼、ゴーヤーのオイスター炒め&かき玉入りコーンスープですでは、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

丼；鶏むね肉（１枚）　玉葱（１/２袋） きゅうり（１/２本）

★ポン酢（５０ｃｃ）　しょうが・にんにく（すりおろし・適宜）　豆板醤（適宜）　ごま油（少々）　

ゴーヤー炒め；ゴーヤー（１/２本）　人参（１/３本）　きゅうり（１/２本）　ごま（適宜）　オイスターソース・ナンプラー（各小さじ２）　塩コショウ（少々）　ごま油（適宜）

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鶏むね肉、もやし　１１０円　

■本日の手順

①野菜を洗って、玉葱、きゅうりは千切りにし水を入れたボールへ。卵は洗ってアルミホイルで包み10分程度一緒に炊飯する。

②その間に野菜を水からザルに上げて水気をきりお皿にしいておく。

③★ポン酢ソースを作り、鶏肉を取りご飯を入れてゆで卵、野菜、肉を盛りつけたら出来上がり。

【ゴーヤーのオイスター炒め】

①ゴ－ヤーを輪切りし、塩をふってもんで5分程度おく。お湯をかけて、水気を切る。フライパンにごま油をしき、人参、ゴーヤー、きゅうりの順に炒め、オイスターソース・ナンプラーを入れて塩コショウで味を整える。

■『本日の一言』

丼に変身させました。ポン酢をピリカラに変えて、味をびしっと引き締めました。ゆで卵もゆでるのが面倒な時はこの方法でＯＫです。

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茹で鶏のポン酢ソースかけ

   

今日は、茹で鶏のポン酢ソースかけですでは、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

鶏むね肉（１枚）　もやし（１/３袋）　人参（１/３本） きゅうり（１/２本）

●茹で汁；お湯（ひたるくらいの量）、白葱（４～５ｃｍ）、こしょう（適宜・たっぷり目）、塩（適宜）、しょうが（小さじ２/３）

★ポン酢（５０ｃｃ）　しょうが・にんにく（すりおろし・適宜）　甘夏（１/４個・あれば）　

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鶏むね肉、もやし　１１０円　

■本日の手順

①お湯を沸かす。その間に、野菜を洗って、人参、きゅうりは千切りにし水を入れたボールへ。もやしは、お湯でさっと下茹でし、同じくボールへ。

②お湯の中に●を入れて、沸騰したら鶏肉を入れて、2分ゆでる。2分後は火を消してそのままの状態で蓋をして20分おいておく。その間に野菜を水からザルに上げて水気をきりお皿にしいておく。

③★ポン酢ソースを作る。鶏肉を取り出し切って、お皿に盛りつけたら出来上がり。

■『本日の一言』

毎日暑いのでさっぱりしたものが食べたくなりますよね。というわけで茹で鶏になりました。ポン酢をいかして冷やし中華やそうめんにしてもいいし、丼にしてもＯＫ。ソースは使わず塩コショウたっぷり目にしてパンにはさんでもおいしいです。

甘夏はあれば、でいいです。レモンでもゆずでもかぼすでも代用できますが、甘夏やグレープフルーツだと酸っぱくなり過ぎず程よい酸味に仕上がりますヨ。

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ほんのりおだしの揚げだし豆腐

 

今日は、ほんのりおだしの揚げだし豆腐です　では、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

豆腐（１/２丁）　しめじ（１/４袋）　かぶ（１個）　

★だし汁（２５０ｃｃ）薄口しょうゆ（大さじ１/２）　醤油（大さじ１/２）料理酒（大さじ１/２） 　砂糖（小さじ２)　塩（少々）　片栗粉・小麦粉（適宜・同じ割合で混ぜて使う）　水溶き片栗粉（適宜）

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；豆腐,しめじ　３５円　

■本日の手順

①豆腐をキッチンペーパーに包み、皿などにのせてレンジで加熱ししっかりと水切り（５００Ｗで２～３分）。だしを耐熱容器などに入れて、お湯を入れてレンジに入れて加熱。（５００Ｗで２分）かぶは乱切りして、同じくレンジへ。（塩は特にいらない）しめじは洗って下の部分をカットして、手で裂く。

②油を2センチくらい入れて鍋またはフライパンで、片栗粉と小麦粉を半分ずつ入れたビニール袋に入れて、その中に豆腐を入れて衣をつけて揚げ、魚焼きグリルにおいておく。

③鍋に★を入れて沸騰したらかぶとしめじを入れて、さっと煮る。沸騰させて水溶き片栗粉でとろみをつけたところに揚げた豆腐を入れてさっとあんを絡め、お皿に盛りつけたら出来上がり。

■『本日の一言』

前にあげだし豆腐を作ったのですが、前回の分は居酒屋風のこってりした味付けでした。今回の分はよりさっぱりとおだしの味を生かして作ってます。

揚げたら魚焼きグリルにおいておくのは、油きりもラクで、魚焼いたときにくっつかなくなりとっても便利です。かりっと衣をつけるには豆腐をしっかり水切りして、半分ずつ混ぜるのが鉄則です！コレなら衣がはがれませんヨ。

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今が旬！いんげんとキャベツの簡単白和え♪

 

今日は、今が旬！いんげんとキャベツの白和えです　では、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【３～４人分】

豆腐（１/２丁）　いんげん（10本）　人参（１/３本）　キャベツ（２～３枚）

★薄口しょうゆ（大さじ１/２）　料理酒（大さじ１/２） 昆布茶（小さじ１/５）　味噌（大さじ１．５～２）しょうが（すりおろし・小さじ１/２）　白ごま（適宜）　砂糖（小さじ1/３)　塩（適宜）　

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；豆腐,キャベツ　２５円　

■本日の手順

①豆腐をキッチンペーパーに包み、皿などにのせてレンジで加熱ししっかりと水切り（５００Ｗで２～３分）。いんげんは洗って、すじを取り１センチずつくらいに切って、ビニール袋に入れて塩（分量外）を入れて加熱。（５００Ｗで２分）人参は細く千切り、キャベツは千切りして、同じくレンジへ。（塩は特にいらない）

②豆腐を目の細かいザルなどでこす。ボールに裏ごしした豆腐と★を入れて和え衣を作る。

③人参、いんげん、キャベツをしぼり、水分をよくきっておく。すべて②のなかへ入れよく混ぜ、味見して最後に塩で味を引き締める。お皿に盛りつけたら出来上がり。

■『本日の一言』

白和え第二段です。いんげんを大量にもらったので、白和えにしてみました。歯ごたえがあって美味しいです。いろんな旬の野菜で白和え作りたくなります。

今日はだし汁をとらずに、昆布茶で代用してます。時間がない人はこれでもＯＫです！

豆腐の残りは、かぶと一緒にちょっと煮て、揚げだし豆腐になりました。コレはまた明日ＵＰしますので、お楽しみに！

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ホームパーティー編その3～ふきと枝豆の白和え～

 

今日は、ホームパーティー編その3～ふきと枝豆の白和え～です　では、紹介します

 

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【３～４人分】

豆腐（１/２丁）　枝豆（１/４袋）　ふき（水煮・１袋）　だししいたけ（６個）

★薄口しょうゆ（小さじ１）　料理酒（小さじ１～２） しいたけのだし汁（大さじ３）　味噌（大さじ１．５～２）しょうが（すりおろし・小さじ１/２）　白ごま（適宜）　砂糖（小さじ１）　塩（適宜）　お好みでゆずごしょう（小さじ１/３）　

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；豆腐、枝豆、ふき　１７０円　

■本日の手順

①豆腐をキッチンペーパーに包み、皿などにのせてレンジで加熱ししっかりと水切り（５００Ｗで２～３分）。ふきはザルにあげて洗って、１センチずつくらいに切っておく。枝豆は塩をふり（分量外）両手ですりあわせるようにもんで、耐熱皿かビニール袋に入れて、レンジで加熱してゆでる。（５００Ｗで３～４分）だし汁は、しいたけの上からお湯を注ぎ、耐熱ボールに入れてレンジで加熱（５００Ｗで２分くらい）

②豆腐を目の細かいザルなどでこす。しいたけを取り出し、せんぎりにする。ボールに裏ごしした豆腐と★を入れて和え衣を作る。

③枝豆を鞘から出して水分をよくとり、ふきやしいたけと一緒に②のなかへ入れよく混ぜる。お皿に盛りつけたら出来上がり。

■『本日の一言』

白和えは、余計な水分がでると美味しくないので、豆腐や具をしっかり水切りすることが美味しく仕上げるコツです。だしはとるの面倒くさいといわずにレンジでチンすれば２分でできます！余っただし汁はお吸い物に使いました。

土曜日以来の更新です。ちょっとだけ更新しないとアクセスがぐんと減ってしまって自分でもビックリです。新しい記事を楽しみにしてくれてる方がいるのかな～と思うと、ほんとうに嬉しい限りです。

明日はフランス料理教室にいってきます。フレンチのお店のオーナーシェフにお料理を教えてもらえる予定です♪４時間もあるので、しっかり習ってきますね！

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夏の和ランチ♪梅あんソースのおむらいす

 

今日は、夏の和ランチ♪梅あんソースのおむらいすですでは、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【2人分】

ご飯（１合）　梅干（４個）　ひじき（１/３パック）　枝豆（１/４袋･盛り付け用に少しとっておく）　玉葱（１/２個）　人参（１/３本）　卵（１個・※溶いて砂糖、塩、水溶き片栗粉を加えておく）　　昆布茶（少々・粉末）塩コショウ（適宜）　料理酒（小さじ２）　大葉（大・１枚）　ごま油（適宜）

★梅あんのソース・・・梅干（４個）　塩（少々）　昆布茶（小さじ１/３・粉末） だし汁（混合削りだし・２００ｃｃ）　水溶き片栗粉（適宜）

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；梅干、枝豆、ひじき他　円　

■本日の手順

①お湯を沸かしひじきを下茹でする。（ザルにあげて水気をよくきっておく）枝豆をレンジで加熱してゆでる（５００Ｗで２～３分）玉葱、人参は洗って、みじん切り、大葉は千切り、梅干は身をほぐしてたたいておく。

②耐熱容器に混合削り節を入れて水を入れてレンジで加熱（５００Ｗで２～３分）。フライパンを熱し、ごま油をしき玉葱、人参、ひじき、枝豆の順にいため、料理酒、昆布茶を入れて、塩コショウをする

③②にご飯と梅を入れて、味見をして塩コショウで味を整えて、お椀にすりきりいっぱい入れて、お皿の上でひっくり返す。同じフライパンに少量の油を入れてよくあたため、とき卵（※）を流しいれて、焼く（二人分の時はコレを２回繰り返す）

④【梅あんソース】フライパンにだし汁を入れて火をつけて、梅、昆布茶を加え味見して塩で味を整える。沸騰させて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、卵でおおったまわりに流しかける。最後に大葉や枝豆を飾りつけたら出来上がり

■『本日の一言』

夏の和ランチということで、３品作りました。メインは梅あんソースがおいしいおむらいす！このおむらいすには、お肉もお魚も使っていません♪中のご飯だけ食べたり卵＋ご飯でたべたり、全部混ぜて食べたりいろいろ楽しいお料理です。

あわせて、和え物（オクラとコーンのほんのり和え）とデザート（抹茶クリーミーババロア・レシピはコチラへ）を作りました。ババロアには黒糖カラメルソースを添えてみました。この３品で、いくらまで出せますか？見た目もかわいらしく、ヘルシーにできたと思うのですが、いかがでしょうか～？

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さっぱりシャッキリ♪シーチキンともやしの夏サラダ

   

今日は、さっぱりシャッキリ♪シーチキンともやしの夏サラダですでは、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

もやし（１/２袋）　シーチキン（１/２缶）　かいわれ大根（１/３パック）　大葉（大・3枚）　

●あらびき黒コショウ（少々）　塩（小さじ１/３）　バジリコパウダー（少々・あれば加えてください）　オリーブオイル（少々）

■本日のタイム；１0分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；もやし、かいわれ大根、シーチキン　７０円　

■本日の手順

①お湯をわかし、もやしをさっとゆでてザルにあげて水切り。（ひげはとらなくてもよいが、ひげなしのほうが見た目はきれいです）大葉は洗って千切り。かいわれ大根も洗って、3つくらいに切り分ける。シーチキンは油きりしておく。

②ボールに、シーチキンを入れて●を入れて全体をからめながら混ぜて味見して調節。

③お皿に盛り付けて、かいわれ大根と大葉を飾って出来上がり。

■『本日の一言』

昨日のお昼に素麺と一緒に食べたものです♪バジリコパウダーはなくてもおいしいですが、かけると香りがよくなります。

大葉は食べる少し前に家庭菜園（プランターです・・）から収穫したてのものです。葉が大きくて、スーパーの大葉の一袋分くらいが3枚で十分ありました。トマトそしてピーマンも小さな実がなり始めました。

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今が旬の枝豆のサラダ♪ひじきと枝豆のシーチキン和え

   

今日は、今が旬の枝豆のサラダ♪ひじきと枝豆のシーチキン和えでは、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

ひじき（１パック）　人参（１/3本）　ラディッシュ（３個）　枝豆（適宜）　シーチキン（１/２缶）　　

●マヨネーズ、白ごま（適宜）　塩こしょう（少々）　料理酒（小さじ１）　　

■本日のタイム；１５分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；ひじき、人参、シーチキン　１３９円　

■本日の手順

①お湯を沸かして、ひじきをお湯でゆでる。（茹で上がったら水気をよくきっておく）枝豆は軽く塩でもんで、レンジで加熱しゆでる。（６００Ｗで３～４分）野菜は洗ってきる。（人参はみじん切り、ラディッシュは半月切り）

②①で下ごしらえしたものをボールまたは深めの器に入れ、●を加えてよく混ぜ、味見してみる。お皿に盛り付けて、出来上がり

■『本日の一言』

昨日の付け合せで登場した和え物でした♪具は違いますが、コンビニのサラダをヒントにアレンジして作りました。自家製のラディシュも入れてます！

チキンのミネストローネ風煮込みがちょっと余ったので、昼間はパスタにして食べて、今日の夜は、写真のものにさらに変身♪「オシャレなレストランっぽいでしょ？」とﾀﾞﾝﾅさんにいうと、「うん、イタリアンっぽいネ」とのこと。オシャレ＝イタリアンみたいです。明日は、コレを紹介しますね。トマトの花も今日咲きました。早くトマトを収穫したいものです。

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夏向けメニュー♪冷奴アレンジ＆きゅうりのピリ辛簡単漬け

 

今日は、夏向けメニュー♪冷奴アレンジです。一緒にささっと作った、きゅうりのピリ辛簡単漬けのレシピは簡単なので、手順の中にありますヨ。では、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

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■材料【２人分】

豆腐　１/２丁、カラーピーマン　適宜

●納豆　１/２パック、しょうゆ　適宜、ゆずごしょう　適宜

○シーチキン　１/４缶、塩コショウ　少々、マヨネーズ　適宜

■本日のタイム；8分（２品）

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；きゅうり、豆腐　４８円　

■本日の手順

①お皿などで、●の材料を混ぜる。同じく○も混ぜ、味見しておく。

②ピーマンを洗って、半分に切り、タネなど中身を取り出し、千切りする。豆腐を洗い、キッチンペーパーなどで水を切り、半分に切ってさらに半分にきりお皿に乗せる。そのうえに①で作った具を乗せれば出来上がり。

【きゅうりのピリ辛簡単漬け】

材料；きゅうり　１本　※白ごま　適宜、ごま油、らー油　少々、塩　小さじ１/４

①きゅうりを洗い、包丁の枝またはめん棒でたたく。上下の部分を切り、４～５ｃｍの長さに輪切りして縦に半分さらにそれを半分にきる。

②深めの容器にきゅうりを入れ、※の調味料を入れて味見して調節しよく混ぜれば出来上がり（お好みでにんにく入れてもおいしいです）

■『本日の一言』

きゅうりの簡単漬けはあっという間にできてこれからの季節の冷たいビールのおつまみにもなります。

冷奴は普通にしょうがやゆずごしょう、ネギにしょうゆをかけて食べるのも好きだけど、たまにはこういうのもあり。他には、ウィンナーの春巻きとサラダ、豚汁、豚のポン酢かけを作りました。

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山菜の春♪わらびとエリンギの炒め煮

今日は、山菜の春♪わらびとエリンギの炒め煮では、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

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■材料【４人分】・・・２人分なら今回は２日分あります。

わらび（水煮）　１/２袋、すしあげ　２枚、エリンギ（大）　１本、しらたき　１袋、ごま油　適宜

●薄口しょうゆ　３０ｃｃ、しょうゆ　６０ｃｃ、料理酒　２０ｃｃ、水　１６０ｃｃ、砂糖　大さじ２弱、塩　少々、昆布茶（粉末）　小さじ１/２

■本日のタイム；１０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；しらたき、エリンギ、すしあげ、わらび　１７８円　

■本日の手順

①お湯を沸かし、しらたきをザルにあげて軽く洗い、包丁で縦横に数回ずつ切り、ゆでる。その間にエリンギを洗って、半分に切って、大きめに千切り。すしあげもきる。

②鍋に、わりとたっぷり目のごま油を入れ、エリンギをいため、他の材料を入れて軽く油を全体にからめる。●の調味料をいれ（上記順番どおりでＯＫ）、味見をして調節する。

③全部の食材に火が通り味が染みたら、火を止めて、お皿に盛り付けて出来上がり。

■『本日の一言』

わらび単品の水煮があったので買っていました。業務用スーパーで購入したので、かなりの量！！炊き込みご飯か、ちらし寿司もできそうです。

４月に、せりとお豆のほんのり煮を作ったのですが、似てます。ごま油をたっぷりめにいれて、油を全体にからめるのが美味しく仕上げるコツですよ♪

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ホームパーティー編パート3～えびサラダ～

 

今日は、ホームパーティー編パート3～えびサラダ～です今日で完結です。良かったら今日以外のもパート１．２も見てくださいね。では、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【３～４人分】

エビ　6匹、いか　2枚分、パプリカ　１/２個、レタス　3枚、キャベツ　2枚、アスパラガス　１本

ドレッシングはいつもの自家製ポン酢ドレッシングです。（作り方はコチラ！）

■本日のタイム；８分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；パエリア、コーンと卵のスープ、海鮮サラダ、照り焼きチキン、簡単春巻きの5品で2800円くらい。

■本日の手順

①えびといかを皿などに入れて、料理酒をふりかけてレンジで加熱（６００Ｗで１～２分程度）アスパラは皿にのせて塩をふり、レンジで加熱（６００Ｗで１分程度）野菜を洗って千切り。ボールに冷水を入れて切った野菜を入れておく。

②自家製ポン酢ドレッシングを計量カップなどに作り、味見しておく

③野菜をザルにあげてよく水切りし、皿に盛りつけて、上からえび、いか、パプリカ、アスパラを飾ると出来上がり。

■『本日の一言』

いつものポン酢ドレッシングです。まとめて作っていた分がなくなり、また作ってしまいました。今度誰かに作ったものをあげようかなって思い始めてる自分がいます。そのくらいはまってしまっているのでした。

実は浅漬けを少し前に作りました。たくさん作ったつもりでしたが、もうないです。。。この様子はまた明日！今日はチラッと写真だけチラッと予告。

涼しげで、こういうお皿もいいと思いませんか？

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お手軽煮物・いか大根♪

今日は、お手軽煮物・いか大根♪ですでは、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

いか　200g、大根　１/３本、人参　１/２本、にんにく、しょうが　適宜、キャノーラ油　適宜

だし汁；醤油　６０ｃｃ、料理酒　２０ｃｃ、昆布だし(粉末）　小さじ１、水　１４０ｃｃ、砂糖　小さじ２．５、塩　ふたつまみ

■本日のタイム；１５分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；大根、いか　３２９円　

■本日の手順

①人参、大根を洗って乱切りにする。(大根は大きめに）大根はレンジで加熱しゆでる（６００Ｗで３～４分)

②鍋に油をしき、にんにく、しょうがをいため、香りが出たらいかを入れて火を通す。続けてゆでた大根、人参を入れる。だし汁を加えて味見をし、火を強め、沸騰させ、あくをきれいにとる。おとし蓋をして煮る。

③時々、混ぜながら、火が通れば落し蓋はとってよい。いかを取り出し、しばらく煮る。盛りつけて三つ葉を飾れば出来上がり。

■『本日の一言』

とり大根が美味しかったので2回目はから揚げ用の骨付き鶏肉でつくりました♪3回目の今日は、鶏をいかに変えてあっさり。煮汁は2回目とり大根と同じものを使ってますが、今日のレシピには煮汁作るところから入れてます。煮汁があるだけで時間が少し短くなりますね～

昨日はなじゃこぶりというＨＰをしてる先輩の家に遊びに行きました。「何かお昼ご飯作って持ってきてネ」と頼まれ、筍ご飯と2回目のとり大根を持参♪先輩2人と先輩の子供たちでみんなで５人で食べました。筍は食べれないけど１才男児が私の筍ご飯をもものすごい勢いでパクパク食べてました。もうすぐ3歳の女の子は、2品とも「おいしい！」って食べてました。鶏が気に入ったらしく、「肉！肉！」とおねだり（笑）もうすぐ3歳（女の子）も1歳（男の子）も、和食党らしくお口にあったようでよかったです。育児をなんなくこなす2人の先輩を見て「母は強し」としみじみ思いつつ、子供ちゃんたちの会話を聞いて、大笑いしてました。

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すっぱ&さっぱり塩豚丼

今日は、すっぱ&さっぱり塩豚丼ですでは、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

豚バラ肉　150ｇ、そばの実かいわれ　適宜、おくら　3本、ごはん　適宜

さっぱり塩豚丼のタレ；新玉葱(みじん切り）　１/４個、料理酒　大さじ２弱、黒コショウ　少々、塩　小さじ１/３、砂糖　小さじ１,レモン　１/２個、にんにく、ごま油　適宜、ゆずごしょう　少々(お好みでしょうが　適宜）　　

■本日のタイム；１５分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；豚バラ肉、新玉葱、おくら　２６０円　

■本日の手順

①タレ用の玉葱を洗ってみじん切りにして、レンジで加熱。（６００Ｗで1～２分）おくらは洗って、同じくレンジでゆでて、斜め半分に。そばの実かいわれを洗い、適当な大きさにきる。

②みじん切りした新玉葱と調味料を混ぜ、タレを作る。(少しすっぱい程度に味見しながら整えてください）フライパンに火をつけあたたまったら豚バラを重ならないようにおいていきかりっとするように焼く

③ごはんを丼によそい、上から豚、タレにつけた玉葱、タレをかけ、かいわれ、おくらを飾り付けて出来上がり。

■『本日の一言』

牛タンを食べる時つけるような、酸味がきいた塩ダレのイメージで作りました～♪

夏は、さっぱりしたものが食べたくなりますよね。そうめんのＣＭもこれから増えるのでしょうね～

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旬の魚レシピ♪鯛めし♪

今日は、旬の魚レシピ♪鯛めし♪です 鯛の臭みを消し焼いてから加えた、和食のなかの和食です。では、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【2合分】

米　2合、水　適宜、だし昆布（小）3枚、薄口醤油、料理酒　大さじ1.5、塩　小さじ2/3,鯛(切り身）１切れ、深ネギ（白い部分）、ごま　適宜,三つ葉（あれば飾る）適宜。ちなみに、私が飾ってるのは、イタリアンパセリ。

■本日のタイム；20分(炊飯の時間は除く）

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鯛　145円

■本日の手順

①鯛の表面に料理酒(分量外）をふりかけ、表・裏とひっくり返す。（10分くらい）

②①の間に、米をとぎ、水を少し少なめに入れておく。ネギを細長く千切りする。

③②に醤油と料理酒、塩を入れて味見し、水の量をジャストに調節する。だし昆布を米の間に入れて、炊飯スタート！

④鯛を両面焼いて、骨が入らないように身をほぐし、ネギと一緒に炊飯の蒸らし中に加え、2～3分蒸らす。よく混ぜて、お茶碗に盛り付け三つ葉やごまを飾れば、出来上がり。

■『本日の一言』

鯛は下ごしらえが味の決め手で、どうやって臭みをとるかが重要♪昆布じめやお湯にくぐらせる方法などがあります。料理酒をふりかけておく方法で、十分臭みは取れます。焼いた鯛を後で加えるので、今回は水の分量はちょうどにして下さい。焼いた鯛のにおいが食欲をそそりますよ

さて、お待たせしました！

皆さんからの質問の答えです。  

①昨日の記事のナンミックスは、ハウス食品のものです。

②自家製ポン酢のレシピは、明日ＵＰします。サラダのほかに焼いたお肉やお魚にもバッチリ合う万能ドレッシング。冷蔵庫で保存ＯＫなので、ぜひ作ってみてください。明日もお楽しみに！！

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春の味・筍とふきのさっと煮☆

 

今日は、春の味・筍とふきのさっと煮☆です 筍とふき。まさに、春の味の共演。では、紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【2人分】

筍　1個、ふき　3本、薄口醤油　大さじ１、料理酒　大さじ１、だし汁（混合けずりぶし７ｇに対し、水１カップの割合）　１カップ、砂糖　大さじ１、塩　ひとつまみ

■本日のタイム；10分　■本日のお買い物&ｺｽﾄ；ふき　６０円

■本日の手順

①筍、ふきを洗って、それぞれ切る。

②混合だしとお湯を耐熱のカップなどに入れてレンジで加熱。（６００Ｗで２分程度、あついのでふきこぼれるといけないので、大き目の入れ物で、また取り出す時注意）

③お鍋にだし汁、筍、ふき、塩以外の調味料を入れてさっと火を通す。味見し、塩で引き締め、調節する。お皿に盛り付け、三つ葉を飾れば、出来上がり

■『本日の一言』

さば、いわし、むろあじなどいろんな魚が入った業務用だし削りを使ってます。いつもゴーヤ家では味噌汁はいりこだしですが、このだしに変えて作ったりしてます。だしが変わると、風味も変わり新鮮。ちなみに、さばやいわしは青魚だけど臭みはないですヨ。

昨日、炊飯器でスペイン風オムレツを作りました～。卵、チーズ、ウィンナー、レタス、新じゃがいも、塩コショウ、中華だしの素、ガーリックパウダー、オリーブオイルを入れました。最近、炊飯器活用がマイブームです。

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せりとお豆のほんのり煮☆

今日は、せりとお豆のほんのり煮☆です

この前お花見に行って野菜をいくつか買ってきたのですが、せりをどう調理しようか、考えてました。かったのはせりとベビーリーフとレンジでチンするだけでできる焼き芋♪

では、せりとお豆のほんのり煮☆を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２～３人分】

せり　１袋、しらたき　１袋、すしあげ　2枚、サラダ豆　２/３袋、白ごま　適宜、ごま油　適宜、薄口しょうゆ　大さじ２、めんつゆ【原液】　大さじ１、砂糖　大さじ１、料理酒　大さじ１、塩　小さじ１/３、しょうが　適宜、昆布茶【粉末】小さじ２/３

■本日のタイム；10分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；せり、あげ、サラダ豆他　２２９円　

■本日の手順

①お湯を沸かし、こんにゃくをザルにあげて少しゆすいでから、ゆでる。（ゆであがったら、ザルにあげて水気を切り、こんにゃくを広げて2，3回食べやすい長さにきっておく）

②その間に、ザルに豆をあけて入れる。あげやせりを切る。

③フライパンをあたためて、ごま油をしき、セリをいため、豆、こんにゃくを入れていためて口しょうゆ、めんつゆ【原液】、料理酒、砂糖、塩、しょうが、昆布茶【粉末】入れて味付ける。味見をして調節し、最後にゴマを入れてお皿へ盛りつけたら、出来上がり。

■『本日の一言』

花見に一緒にいったウチの母も、同じくせりを一緒に買ってたのですが、『こんにゃくといためたら美味しかったよ～』とメールが来ました。『それはおいしそう』と思い、早速作ってみたというわけです。母の知恵を拝借です。

ウチの母の創作意欲には毎度参ります。こんな感じで新メニューを開発したら、お知らせがきます。母は、おせちを毎年作ってますが、毎年必ず新メニューを入れてます。今までは2人でおせち作ってましたが、私も今年初めて一人でおせちを作ったのです。7品を３時間かかってお重に２段。母はお重3段!!さすがベテランさんは、違いますネ。

♫♬我が家のかいわれ、すくすくと成長中。もう収穫していいのでしょうか？？店のと違って、葉っぱ？が大きいデス。

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チキンとレタスのサラダサンド♪

今日は、チキンとレタスのサラダサンド♪です 行楽シーズンになりましたね。まだ寒いけど、ゴールデンウィークももうすぐ！お弁当やサンドイッチを持って出かけたくなる季節ですネ♪では、チキンとレタスのサラダサンド♪を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２～３人分】

鶏胸肉　１/２枚、レタス　4枚、レモンバーム（飾り用）　適宜

ドレッシング；マヨネーズをベースに、ゆずごしょう、塩、白ゴマ　適宜、コショウ(今日は白こしょう）　少々、オリーブオイル　少々

■本日のタイム；８分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鶏胸肉　８０円　

■本日の手順

①鶏胸肉を薄めにスライスして、レンジで過熱してゆでる。（６００Ｗで表裏しながら、数分ゆでましょう）

②その間にレタスを洗って、切り、ザルにあげて水気を切っておく。ドレッシングを作る。

③パンの真ん中に切れ目を入れて、レタス、鶏の順にはさみ、ドレッシングをのせ、レモングラスを飾ったら出来上がり。

■『本日の一言』

このサラダサンドを持ってどっかにでかけたいな～！！おにぎりもいいけど、おにぎりはこの前の花見の時に握ったので、今度はサンドイッチでも～☆連休の計画でも立てようかな～と思ってます。だんなさんは馬に乗りたいらしいし、私はそば作り体験とか陶芸がしたいな～！って考えてます。バーベキューもしたいし、ピクニックもいいな～。みなさんはもう計画されてるのでしょうか？

実は最初、これを普通にサラダにして食べていたのですけど、パンにもあうのかなって、パンにもはさんでみました♪ホットドックのようなパンなら、食べ応えもあるし、胸肉なので脂っこくなく、パクパク食べれちゃいますよ。お休みの日の朝ごはんにもオススメ♫♬

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ちょっとオシャレなイタリアン風トマト・サラダ

今日は、ちょっとオシャレなイタリアン風トマト・サラダです この前買った栗原はるみさんのすてきレシピを読んでいて、おいしそうなトマトサラダを発見！ない材料がいくつかありましたけど、気にせず自分流にアレンジして作っちゃいました～では、早速ちょっとオシャレなイタリアン風トマト・サラダ を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

トマト　２個、大葉　６枚、オリーブオイル　適宜、すし酢　大さじ１～２、塩　小さじ１/３、黒こしょう　少々、ガーリックパウダー　適宜　

■本日のタイム；５分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；トマト、大葉　７０円

■本日の手順

①トマト（くし型きり）、大葉（千切り）を洗ってそれぞれ切り、お皿へ入れておく。

②お皿の中に、オリーブオイル、すし酢、塩、黒こしょう、ガーリックパウダーを入れて、全体に絡めるようによく混ぜる。

③大葉を盛り付けて出来上がり。

■『本日の一言』

栗原さんの本は、トマトの上にのってるのがイタリアンパセリだったけど、ないので大葉で代用。レモンもなかったので、酸味は、すし酢にして甘い酸味を出してます。今度作るときはベランダからイタリアンパセリをちぎって、作るつもり。

『芽が出ない！』と心配していたバジルもついに、芽を出しました！！すくすく成長してくれたら、いいな～♡(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)

写真は、お花見ドライブの時の一心行の桜。　枝が重たそうでしっかりと、支えられてました。樹齢は、４００年以上だそうです。

一本の木でこんなに大きいのを見たのは初めてです。自然って、すごいですね～。

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梅風味♪大根の漬物風サラダ

今日は、梅風味♪大根の漬物風サラダです大根がたくさん食べられる、あっさり和風サラダを開発しましたｗ今日は、 梅風味♪大根の漬物風サラダを紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

大根　１００g、大根の葉　一本分、レタス　３枚、白ゴマ　適宜

梅風味のドレッシング；ポン酢大さじ２、料理酒、すし酢　各大さじ１、ごま油　適宜、塩　２つまみ、砂糖　小さじ１弱、梅ぼし　（大）３個　

■本日のタイム；１０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；大根　２０円

■本日の手順

①レタス（千切り）、大根（細めの千切り）、大根葉（レンジで加熱しゆで、小さめのざくぎり）を洗ってそれぞれ切り、水気をきって、ボールへ入れておく。梅は身をほぐして、あえやすいように細かくたたいてボールの中へ。。

②カップなどに梅風味のドレッシングの調味料を入れてよく混ぜ味見しておく。（少し塩辛いくらいでよい）ボールの中に入れて全体に絡める。

③お皿に盛り付けて出来上がり。

■『本日の一言』

梅風味のドレッシングとポン酢などの塩分で結構水分が出てきます。漬物みたいに、大根に味がしみた証拠です～漬物感覚でだしの入ったお茶漬けに乗っけてもよし、そのままサラダみたいに食べても、もちろん◎。

この前買ったトマトに、三角のが混じってました。おにぎりみたいでかわいいです。

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春の味★筍とあさりの炊き込みご飯

  今日は春の味★筍とあさりの炊き込みご飯です

今日は、昨日頂いたほりたての筍を使って、春を感じる純・和食をつくりました！！

春の味★筍とあさりの炊き込みご飯を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【３合分】

筍　２５０g、むきあさり　１/２パック、人参　１/２本、だし昆布（小）３枚、薄口醤油　大さじ２．５、料理酒　大さじ２、塩　小さじ１、三つ葉、白ごま　適宜　

■本日のタイム；５０分（炊飯ジャー炊き込んだ時間含む）

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；むきあさり　１００円　

■本日の手順

①筍、人参を洗って小さく切る。アサリは洗って、軽く絞っておく。

②お米をといで、炊飯ジャーのお釜に３合分より少し少なめの水を入れて、薄口醤油、料理酒、塩を入れて味見する。（ちょっとだけ塩辛いお吸い物のような味つけが目安）

③味が決まったら、だし昆布をお米の間に入れて、具を入れて、炊飯のスイッチＯＮ！

④焼きあがったら、白ゴマ、三つ葉をかざりつけて出来上がり。

■『本日の一言』

今日は、私のお友達２人と料理教室『和食の会』をしました。春を感じる和食がテーマで、今日のメニューは、筍とあさりの炊き込みご飯と筍とあさりのお吸い物、筍とふきのさっと煮、大根の梅風味サラダ、デザートはこの前試作した、豆乳プリンでした横浜へ嫁ぐ友達は、もうすぐ毎日ゴハンを作らねばならなくなるだけあって、真剣で直前対策のような、料理教室になりました。友達は二人とも料理初心者なので、いつもの２、３品同時進行調理法はやめて、今日は、１個ずつ作りましたｗそうしないと、何をやったのかごちゃごちゃして分からなくなるかなぁ、と。私にとっては、今日は料理教室の予行練習にもなり、勉強になりました。今日は手出しはなるべくやめて、友達に作ってもらって、説明しつつ、味見しつつ確認しながら作って、一時間半でできました

あさりと昆布からだしが出て、風味もよくとっても美味しかったです。ゴマと三つ葉がまたその味を引き立ててました。春は美味しい食材がたくさん！

こんなにあった筍ですが、今日ほとんど食べてしまいました(^0^)もう後大きいのが１個だけです。筍もあさりもやっぱり美味しいし大好きです！！やっぱり、四季を感じつつ、旬なもの、新しいものを食べるに限りますね！！

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水餃子入り春さ～麺

今日は水餃子入り春さ～麺です

昨日テレビで一ヶ月でダイエットするという企画を見て早速、スクワットしながらお風呂掃除しちゃいました・・・（－－）

だから、というわけではありませんがヘルシーメニュー！昨日のお昼に食べた私の昼ごはんです♪

改めて水餃子入り春さ～麺を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～（今日は自己評価）

■材料【1人分】

春雨　50ｇ×1個、水餃子（冷凍）　5個、キャベツ（小）　4枚、玉葱　１/４個、三つ葉、ゴマ、ラー油　適宜、薄口しょうゆ大さじ１、料理酒　大さじ１、塩　小さじ１～1.5、中華だしの素 適宜、だし昆布　一枚、水　2.5カップ

■本日のタイム；１０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；春雨、キャベツ　３５円　

■本日の手順

①鍋に水を入れてだし昆布を入れる。その間にキャベツと玉葱を切る。

②鍋にキャベツ、玉葱、凍った水餃子を入れて、中華だしの素、薄口しょうゆ、料理酒、塩を入れて味見しながら、味を整える。出来上がったスープの中に 水餃子、春雨を入れて２～３分沸騰させる。

③丼に盛り付けてラー油、三つ葉、ごまをかざりつけて出来上がり。

■『本日の一言』

最近春雨がよく登場します春雨の入っていた袋には『別にゆでて使ってね』ってありますが、そのまま今日は鍋の中に投入しちゃいました～！！しかし、別に問題なかったですネ。食べる前に、ラー油をたらりと一周入れると、こくが出て美味しいし、ゆずごしょうもいけますっ

料理の写真をとっていると、イタリアンパセリやスイートバジルを飾り付けたくなります。まだ家庭菜園のバジルは芽が出ないので、自家製バジルが我が家の食卓に出てくるのはまだまだ先ですね・・・。しょうがないので、大葉や三つ葉を使ってます。でも案外、何にでもあうのでビックリします！！和食だけに使うのはもったいないです。『昔、イタメシがブームになったときに、まだ今のように身近ではなかったバジルが手に入りにくいときは、大葉を使っていた！』って、オレンジページに書いてありました！ためしにイタリアン風のトマトサラダに大葉を添えたらバッチリ～★オシャレで上品な味付けのサラダになりました。ドレッシングも手作り♪今度は、簡単オシャレなトマトサラダを紹介するつもりです。

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さっぱりポン酢ダレの焼き鳥丼♪

  今日は、さっぱりポン酢ダレの焼き鳥丼♪です

kooさんのブログ、Ｃａｆｅとゴハン探しでみたロコモコ丼の目玉焼きにやられました～！！『私も目玉焼き乗っけて、丼つくっちゃお～！』と思って早速作りました。

改めてさっぱりポン酢ダレの焼き鳥丼♪を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【2人分】

鶏モモ肉　250ｇ、卵2個、大葉　5枚、レタス　2枚、小麦粉　適宜、しお、こしょう（あらびき黒コショウ）、オリーブオイル、ごはん　適宜

さっぱりポンズタレ；ポン酢　大さじ１．５、うすくち醤油、すし酢、料理酒　各大さじ１、砂糖　小さじ１、塩　ひとつまみ、ごま油　少々、しょうが、にんにく　適宜　

■本日のタイム；２０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鶏肉　２５０円　

■本日の手順

①鶏肉を一口大にきり、肉が入っていたトレーで塩コショウをしておく。その間に、レタス、大葉を洗って千切り。

②計量カップなどにさっぱりポンズタレを作って味見し、よく混ぜておく。鶏肉に小麦粉を両面つけて手で押さえ、フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、両面をカリカリにやく。

③鶏肉が焼けたらフライパンから取り出して、その油を使って、そのままさっぱりポンズタレを入れて、アルコール分を飛ばすように少し煮詰める。丼にご飯をよそい、レタス、肉、大葉をもりつけ、タレをかけておく。

④フライパンの油をきれいにふき取り、目玉焼きを作り、丼に盛り付け出来上がり

■『本日の一言』

鶏肉をカリカリにしっかりやいたほうが、中はジューシーで外はかりっと、美味しく感じます。タレはさっぱりとほんのり甘酸っぱくしあげてます。照り焼きタレもおいしいけど、さっぱりもありですよね～。大葉を添えて和風丼の完成です

実は目玉焼き焼いたときに、蓋の水滴がたれて、まくがはってしまいました（笑）鮮やかな黄色の目玉焼きにするべく、丁寧にまくをオープンきれいな目玉焼きに元通りで～す★

今日はオリーブオイルで焼いてますが油は何でもＯＫです。タレの薄口醤油も、濃口醤油であれば、砂糖を減らせば、できますよ。味見しながらお気に入りのタレの味に仕上げてくださいっ！！

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自家製☆えびｓａｓａｍｉ餃子♪

  今日は自家製☆えびｓａｓａｍｉ餃子♪です

一昨日仕込んだ豚の角煮のその後の報告です。一応出来上がったものを今日また火入れして食べました！！

だんなさんが『角煮食べないの？何で出さないの？』って聞いてきました。『だってさ・・モモ肉だから・・・固いよ。多分。。。』って言いながらしぶしぶ出しました。『うまいじゃん！』と予想外の反応。自分も食べると、味は立派に角煮の味。『これで、ばら肉だったらな～・・・（ーー）』と悔やみつつ、味はなかなかのもの★やっぱリベンジせねば！！今回は、不合格品なので、残りはチャーハンにでもして、変身させ成仏？させてやります＾＾。もっと手軽に簡単に、そして美味しくしてやるゾ！！

前置きが長くてすいません。この前自家製餃子作ったときから作りたかった、念願のえび入りの餃子を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

えび（むきえびで冷凍もの）１００ｇ、鶏ささみ　2本、白菜　3枚、卵　1個、中華だしの素　適宜、ごま油少々、塩　小さじ１/２、こしょう　少々、生にんにく、生しょうが　各小さじ１/２、料理酒　小さじ１、パン粉　適宜、餃子の皮（大きめサイズ20枚入り）　1袋

今日の付け合せは水菜とパプリカでした。

■本日のタイム；１５分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；えび、餃子の皮、ささみ　２８０円　

■本日の手順

①えびをレンジで解凍するため、皿などに入れて加熱！（６００Ｗで２分）同じく、ささみも料理酒を少しふりかけて、レンジでゆでる。その間に、白菜をみじん切りに。ささみは、すじをとり、手である程度ほぐし、ミンチ状に細かく切る。えびは、大きめの粗いみじん切りに。

②ボールにえびと白菜、ささみを入れて卵、中華だしの素、ごま油、塩、こしょう、生にんにく、生しょうが、料理酒を入れてよく混ぜる。パン粉である程度タネがまとまるように調節して、餃子の皮で包む。（包む間にお湯をわかし、準備）

③フライパンをよくあたためて油を入れて油が温まったら、餃子を並べ、焼き色がつくまで少しまち、お湯を１～２センチ入れて火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。水がなくなったら、火を止めて、濡れぶきんの上にフライパンをしばらくおき、はがれやすくしてお皿に盛り付けて出来上がり。

■『本日の一言』

えびｓａｓａｍｉ餃子は、えびの風味がふんわり口に広がって、美味しかったです～★ささみを入れたのは、えびだけじゃ物足りないかな～って思ったからで、鶏ミンチもなかったからささみにしました。鶏ミンチのほうがタネがまとまりやすくて、作りやすいとおもいますよ～。鶏ミンチ＋豆腐＋えび＋にら＋ねぎ＋白菜などバージョンも増やせそうです。

今日は餃子の焼き方は、実は満足いかなかったんです（＾＾；）上手に焼ける方法を研究せねばいかん！！と思ってます。中身はジューシーなので、もっと皮をぱりっと、音が出るくらいにさせたいんですよね～。誰か『私に餃子を焼かせたらプロよ！』という方、いないですか？私に、ぜひぜひコツを伝授してください。アドバイス、待ってま～す★

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春の煮物☆筍のさっと煮☆

今日は春の煮物☆筍のさっと煮☆です

筍を風味や味を引き立てるために、お上品にちょっとだけ薄めに味付けしました♪では紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

筍（水煮）1本、菜の花　3束、薄口醤油　大さじ１、料理酒　大さじ１、水　１．５カップ、砂糖　大さじ１、塩　ひとつまみ、昆布茶（粉末タイプ）　小さじ２/３、かつおぶし　１パック　

■本日のタイム；15分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；菜の花、筍　120円

■本日の手順

①かつおをカップに入れて水を入れて、レンジで加熱。（６００Ｗで２分程度）たけのこと菜の花を洗って切る。

②①でかつおぶし水をみそこしなどでこす。鍋に油を入れて筍をいためて、菜の花を入れる。しょうゆ、こしたかつおだし、料理酒、砂糖を入れて、味見。

③塩、昆布茶で味を調節し、皿に盛り付けて、できあがり。

■『本日の一言』

昨日は学校（なんとマンツーマンの個人授業！宿題も盛りだくさん出された・・・）もあったし、友達との約束も会ったので、一日中でかけてました。作っておいたコレが役に立ちましたｗ菜の花も筍も全部なくなってしまい、また食べたくなってきました～～（＾３＾）お皿じゃなくて、今回は、すり鉢に盛り付けてますが、なかなか＜よい味＞をかもし出してる～♪と気に入ってます＾＾

豚の角煮に挑戦をすべく、豚のブロック肉を買いに行ったら3割引中！『コレは作れってことやん！早速挑戦しなきゃ！』というわけで買ってきました。あわせて、この前かって気に入った大き目の餃子の皮もかいました～★もうお分かりの方もいらっしゃるかも？！そうデス！！ずばり『えび餃子用』デス。新しい料理に挑戦するときって、ドキドキワクワクしますね♪

今日も読んでいただいてありがとうございます 　

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春の和風ペペロンチーノ☆

   今日は春の和風ペペロンチーノ☆です

菜の花と筍を使って、和風なペペロンチーノを作りました。では紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【1人分】

パスタ　１００ｇ、菜の花　適宜、えのき　１/3袋、筍　適宜、塩　小さじ１、こしょう　少々、生にんにく　小さじ１/２,たかのツメ（輪切り）　１本分、オリーブオイル　適宜、料理酒　大さじ１、薄口しょうゆ　少々、パスタのゆで汁　５０ｃｃ　

■本日のタイム；15分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；筍、菜の花　６０円

■本日の手順

①お湯を沸かしてる間に、菜の花、えのき、筍を切る。お湯が沸いたらパスタを入れて塩をいれパスタをゆでる（ゆで時間2分程度少なめに、茹で上がったらゆで汁をカップなどに入れ、ざるにあげてオイルをかけておく）

②フライパンにオイルをいれ、にんにく、たかのツメをいため、筍を入れてさっといため、菜の花、えのきを入れいため、料理酒で蒸し、塩こしょうしておく。

③②にパスタを入れて、ゆで汁と具と麺をよくからめて、味見。しょうゆで味を整えて、皿に盛り付けて、できあがり。

■『本日の一言』

菜の花って大人の味じゃないですか？ほろ苦くて、春しか食べられなくて。この前友人の実家のお店で、豚の角煮に添えてあった菜の花を見て、『お！これはいける！！』って思いました。でもって、もっと食べたくなったのでした。しかも、からしじゃなくて、粒マスタード♪コレもいけました。両方、頂きです！！角煮にも挑戦しなきゃ。

具といい隠し味のしょうゆといい、和風なペペロンチーノでしょ？意外と美味しい★筍のシャキシャキカリカリに、菜の花の色がまた食欲をそそります。筍ご飯やたけのこと菜の花の煮物、筍のお吸い物も作りたいところ。春は食べ物が美味しい季節ですね。それにしても、昨日の福岡は雪 でした。早く、春になればいいのにな～♪

今日も読んでいただいてありがとうございます 　

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鶏肉と白菜の和スープ

今日は鶏肉と白菜の和スープです

パエリアでも使った大きなぶつ切りの鶏肉が余ったので、『これでいいおだしが取れるぞ！』というわけでひらめきましたｗでは紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【2～3人分】

水　4カップ、中華だしの素　大さじ２/３、薄口しょうゆ　小さじ２～３、料理酒　大さじ２、塩、コショウ、ごま油　各適宜、鶏モモ肉　２５０ｇ、白菜　5枚　

■本日のタイム；１０分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鶏もも肉、白菜　２１０円

■本日の手順

①お鍋に水を入れて、火にかける。その間に白菜を洗い細かめのざくぎりにする。

②鶏肉を入れて、中華だしの素、薄口しょうゆ、塩、コショウで味をつけ、味見。

③白菜の芯の部分を入れて、ごま油をたらして、残りの葉の部分を入れて一煮立ちすれば、できあがり。

■『本日の一言』

水炊きで鶏と白菜を鍋で食べますが、それをヒントに『鶏のおだしでスープで食べても美味しいだろうな～★』って思って作りました。白菜の季節も終わりかけなので、今年の冬のシメとして、こういうのもいいのかな♪なんて思います。

材料も手軽で、鶏本来の素材の味を引き立たせてくれる、あっさり味のスープですよ★大きいままの鶏肉を使うのがよいです。ゆずごしょうやネギはお好みでどうぞ♪

今日も読んでいただいてありがとうございます 　

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春の彩り５色ちらし♪

今日は春の彩り５色ちらし☆です

今日はひな祭り★というわけで、鮭と枝豆の色が食欲をそそるちらし寿司を作りました♪では紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２～３人分】

ゴハン（だしコンブで固めに炊く）　１．５合分、鮭の瓶詰め　２/３缶、冷凍の塩味枝豆　１/２袋、卵　２個、人参１/３本、だししいたけ　４個、三つ葉　適宜、すし酢　５０ｃｃ、砂糖　小さじ１、塩　小さじ１、料理酒　小さじ２、薄口醤油　小さじ１～２、だし昆布　３枚

■本日のタイム；２０分（ご飯を炊いてから後）

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鮭の瓶詰め、冷凍塩味枝豆　２５０円

■本日の手順

①お米を洗い、だしコンブを米の間にはさみ水は１．５合分くらいで炊く。しいたけをコップに入れて水を入れ、レンジで加熱（６００Ｗで１分半くらい、しいたけのだしは、お吸い物へ使ってね。）しいたけをさましていしづきを取り、人参、しいたけをみじん切り。

②枝豆をさやごとレンジで加熱し、その中からマメをボールに取り出す。その間にしいたけと人参を片手鍋に入れてすし酢、料理酒、塩、砂糖で下味をつけて粗熱が取れたらボールへ。フライパンで入り卵をつくり、同じく粗熱が取れたらボールへ。

③鮭の瓶詰め、ゴハンもボールへ加えてすし酢、薄口醤油、砂糖、塩、料理酒を入れて、味見をしてうちわであおぎながらたてに切るように混ぜる。お皿に盛り付けて三つ葉をのせて出来上がり。

■『本日の一言』

今日は鮭で作ったけどアナゴでもとってもおいしいんですよｗアナゴの蒲焼が売ってなくて、鮭を採用しました。鮭と枝豆に塩気があるので、塩はあまり入れなくても案外塩気はあります。味見しながら調節してってくださいね～

すし飯は、２合で１．５合分くらいの水で炊きましょう。すし酢や料理酒など水分を加えるので固めで十分～♪普通どおりに炊いたら、すし飯がビチャビチャになるから水加減は重要ですよ！！

しいたけのダシがとれたので、ハマグリのお吸い物を作りました。こっちにも三つ葉を入れて、おいしくいただきましたｗ今日は、ひな祭りらしいメニューでした★

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ほうれん草の白和え☆

今日はほうれん草の白和え☆です

ほうれん草の季節も、もうすぐそこです★では紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

■材料【2人分】

ほうれん草　一袋、人参　１/３本、豆腐　１/2丁、塩　小さじ１/４、砂糖　少々、料理酒　醤油　各大さじ１/２、しょうが（チューブ）,ごま油　適宜

■本日のタイム；１0分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；ほうれん草、人参、豆腐　70円

■本日の手順

①ほうれん草、人参を洗ってほうれん草はレンジで加熱してゆでる（６００ｗで１分くらい）、人参は千切りして、レンジで加熱しゆでる。（６００ｗで１分くらい）豆腐をさいの目切りにしてキッチンペーパーでくるみ、豆腐の入れ物か、皿に乗せてレンジで加熱して水切りする。（６００ｗで１分半くらい）

②茹で上がったほうれん草、人参を冷水でさまして、しっかり水切りしてほうれん草は切ってボールに入れる。水きり終わった豆腐はキッチンペーパーで周りを軽くふき、同じくボールへ。

③醤油、しょうが（チューブ）、料理酒、塩、砂糖をこの順番で入れ、豆腐をほぐしながらよく混ぜ、味見をし最後にごま油を入れて味を整え混ぜて、お皿に盛り付けて出来上がり。

■『本日の一言』

白和えは実は私の得意料理♪ゴマを入れたかったんだけど切らしてて今日はありません・・・でもどうしても今日白和え、食べたかったんです～（＾＾；）

ほうれん草は一袋使ってもこうやってゆでて和えたら、ペロッと食べちゃいます★和え物はサラダ代わりになるし、たくさん野菜が取れるのでよく作ります。みなさんもいかがですか～？

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水菜とえのきのさっぱり和え☆

今日は水菜とえのきのさっぱり和え☆です

水菜は今が旬！鍋物だけで終わらせるのはもったいない★超簡単なさっぱり副菜紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

■材料【2人分】

水菜　2束、えのき　一袋、竜田揚げソース　適宜

■本日のタイム；３分

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；えのき、水菜　６０円（他は在庫品）

■本日の手順

①えのき、水菜を洗って切る。えのきはビニール袋に入れて、電子レンジで加熱（６００Ｗで１分）

②水菜、竜田揚げソースをビニール袋を入れて、口を閉じてシャカシャカ振り、お皿に盛り付けて出来上がり。

■『本日の一言』

竜田揚げソースの残りで作ったさっぱりな一品。すぐにできるし、便利です。

ソースは何かを加えなくても、えのきから水気が少し出るのでそのままで十分濃すぎることはないですよ。アレンジしたい方はゴマドレッシング、ゴマやナッツ類、マヨネーズなどを加えてもよし、味がしっかりしたサラダになりますね～♪

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鶏そぼろの中華丼☆

今日は鶏そぼろの中華丼☆です

中途半端にミンチが余すことありませんか？鶏のミンチを使った野菜がたくさんの中華丼を紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

鶏ミンチ　１００ｇ、人参１/３本、白菜　４枚、ほうれん草(小）　３束、しょうゆ　大さじ１、料理酒　大さじ１、塩　小さじ１弱、こしょう　少々、水　１５０ｃｃ、中華ダシの素　小さじ１、水溶き片栗粉　適宜、ガーリックパウダー　少々、しょうが（チューブ）　少々、ごま油　適宜

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；鶏ミンチ、白菜、ほうれん草、人参　１１３円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；１０分

■本日の手順

①鶏ミンチをレンジで解凍する。その間に野菜を切る(白菜、ほうれん草は、食べやすい大きさにザク切り、人参　太目の千切り）

②フライパンにあたたまったらごま油を入れ、にんにくパウダー、しょうがを入れて軽くいため、解凍した鶏ミンチを入れほぐしながら炒め、ほぼ火が通ったところで白菜の芯、人参、料理酒をいれ、炒める。火が通るまでに水溶き片栗粉を準備しておく。

③白菜の芯、人参に火が通ったら、ほうれん草を入れ、しょうゆ、塩、こしょう、水、中華ダシの素を入れて、一度味見をして味を整えたら、火を強めて、汁？をぐつぐつと沸騰させて水溶き片栗粉をまわしいれ、まんべんなく混ぜながらとろみをつけて、丼へご飯をよそい、その上に盛り付けて出来上がり

■『本日の一言』

残ってるおでんだけでは物足りず、『八宝菜のような、エビやイカがないバージョンみたいなの、作ろうかナ～』と作ってみて、味見したら予想以上に美味しかったのでご飯に乗せて中華丼にしちゃいました!!v（＾-＾）/~~

この白菜、１個丸ごとで８０円。しかも、かなりでっかい。夕方遅くに八百屋へ行くと、どれが大きくて美味しいか、今日のオススメはどれで、どこの産地かまで、おばちゃんが教えてくれて、私に選んでくれます。さらに機嫌がよいと、おまけもしてくれます。元値が安いので何十円かだけど、特別な感じでものすごく嬉しくなります。

いつもかご一杯に野菜を買うので、レジのおばちゃんには『お疲れ様！』って声をかけられ、『ど～も！お疲れ様です！』と返す私。会話だけ聞くと、まるで仕事仲間のよう。

私の行きつけの八百屋には、若い人は、ほとんど見かけません。たまにいても人参だけとかじゃがいもだけとか、少ない量のお買い物。『美味しいし、安いんだから、もっと買えばいいのにナ～』と思ってしまいます。。。これぞ、主婦ならでは、でしょうか？

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土鍋でおでん

今日は土鍋でおでんです

土鍋で料理シリーズ。光熱費節約おでんを紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

■材料【４人分】

水　２．５リットル程度(土鍋に半分くらいです）、薄口しょうゆ　大さじ２．５、料理酒　大さじ２．５、塩　小さじ２、ダシこんぶ　５枚、牛スジ　２本、おでんの具セット　１袋、大根　１/3本、里芋(大）　２個、じゃがいも　４個、すしあげ　２枚、卵　４個、結び糸こんにゃく　１Ｐ

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；おでんの具セット、牛スジ他　６００円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；３０分

■本日の手順

①鍋に水と卵を入れて、ゆで卵をつくる。（沸騰して１０分くらい動かしつつ茹でからをむいておく）土鍋に水を入れ、だし昆布を入れて薄口しょうゆ、料理酒、塩、牛スジを入れて味付けする。次に大根、里芋、ジャガイモの皮をむいて切り、レンジで加熱して下ゆでする。（６００Ｗで各４～５分くらい）

②土鍋にしたゆで済みの大根、里芋、ジャガイモ、卵を入れて、その他の具を入れて強火で煮込んでいく。沸騰してきたら、中火にしてつゆをときどきかけながら１０～１５分くらいそのまま煮込む。その間にテーブルの上へ、鍋しきと新聞紙数枚とバスタオル(大きめ）を２枚用意しておく。

③火を止めて、すぐにテーブルの上の鍋しきの上に土鍋を置き、２枚くらい重ねた新聞紙で２回テープなどをつかって、つつみ、さらにその上からバスタオルで２回包み、保温する。そのままの状態でキープ。（１～２時間）つゆのしみ具合で食べごろを見計らい、チェックしてお皿へ盛り付けて出来上がり

■『本日の一言』

土鍋の保温性を活かし、火からおろしてすぐに、タオルと新聞紙で包むことで保温状態をキープ！する立派な調理方法！！（包んだ状態は、下の写真参考に。）

ガスをつけたままとろ火じゃないので火の心配ナシ、光熱費もかからないし安全&安心です。（三瓶くんがテレビでやってた、あのやり方）

『これだけで本当に保温できるの？』って思っていましたが、１時間くらいしてふたを開けても湯気が出るし取っ手もまだまだあつかったです！おでんは、 アツアツ！とはではいかなくても、結構保温できていましたよ。味のしみ方もＧＯＯＤで、問題なしでした♪

※一番上の写真は、２時間保温しておいたものを、もう一度あたためた時のコンロ上での写真です。そして、私のコンロはピンク色です。『楽しく料理するように。』、『きれいにコンロ周りを掃除するように。』と選んだもので、お手入れらくらくな加工がほどこされてます。また、タイルには、白地にピンク色のお花がデザインされてて、それとコーディネートしてます♪

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鶏と高菜のあんかけ風土鍋ごはん

今日は鶏と高菜のあんかけ風土鍋ごはんです

この料理は、私と友人一緒に、とある店で食べたものが美味しく、家でその味を再現したもの。土鍋の保温性を活かした、光熱費節約レシピを紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

■材料【２合分】；２人分にしては多かった。食べきれる量を作りましょう。

鶏肉(胸肉を使った）２００ｇ、高菜　２束、小松菜(小）３束、大葉、ごま油　適宜、薄口しょうゆ　２０ｃｃ、塩　小さじ１～１．５、水　２合分、酒　大さじ２、だしコンブ(小）　４枚、あげだし豆腐用ダシ；余った分全部

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；大葉、鶏肉、小松菜　１９０円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；４０分(蒸らし含む）

■本日の手順

①ジャーの中で米を洗い２合分より少し少ない分量の水を入れておく。高菜、小松菜を細かく刻み、かいわれ、大葉を切る。

②土鍋に米と水を入れて、薄口しょうゆ、塩、酒を入れて味をつける（炊き込みご飯と同様少しだけからいお吸い物くらいの味付けに調整）大葉以外の具を入れ、だしコンブをゴハンの間に挟み、強火で炊き始める

③沸騰してきたら、弱火にして１２～１３分炊き、火を止めて２０分程度蒸らす。蒸らし終わったらごま油、揚げだし豆腐のあんをまわし入れて軽くかき混ぜて、最後に大葉を飾りつけて出来上がり

■『本日の一言』

土鍋で初めてご飯炊きました～

土鍋料理のページでは、水の量は白ゴハンは普通に炊くより多目にと、ありました。ただ、味がついてるご飯を炊く場合、入れる野菜からも水が出るので調節がいりますよね～。 炊き方は強火沸騰したら→弱火、１２，３分そのまま→火をとめて蒸らす！このゴハンは少しとろとろしてて、あんかけのような中華風のおじやのようにしました。高菜がない場合は、野沢菜でも、小松菜を増やしても、白菜でもＯＫ。水菜を使う時は蒸らしのときに加えたらＯＫ。漬物じゃない時は、塩加減は少し多目に調節

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アツアツとろ～り・あげだし豆腐

今日はアツアツとろ～り・あげだし豆腐です

suire*　cafeのsumire*さんのレシピを見て、またまた感化されました。私は、みりんをほぼ使わない料理人？なのでアレンジして作ったものです。早速紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

豆腐　１丁、かわいれ大根、大葉　適宜、キャノーラ油、片栗粉、小麦粉　各適宜

あげだし豆腐用ダシ；薄口しょうゆ　２０ｃｃ、めんつゆ（原液）　４０ｃｃ、水　６０ｃｃ、料理酒２０ｃｃ、砂糖　小さじ２．５、塩少々、しょうが（チューブ）、水溶き片栗粉　適宜

※明日の載せる予定の鶏と高菜のあんかけ中華風ごはんにこのダシを使うと、またうまいので、一緒に作るのがベスト！です。

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；豆腐、大葉、かいわれ　４４円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；１５分

■本日の手順

①豆腐をレンジで加熱してしっかり水切りする（６００Ｗで３分）フライパンに油を２ｃｍくらいの深さになるくらい入れて、熱くなるまでの間に豆腐、大葉、かいわれ大根を切り、豆腐の入っていた容器に片栗粉と小麦粉を同じくらいの比率で混ぜて、豆腐に衣をつける

②フライパンで豆腐を裏表返しながら揚げて、魚焼きグリルへおいておく。油を少しだけ残して牛乳パックやびんなど他の容器に移し、それに水溶き片栗粉以外のダシの調味料を上に書いてる順番通りにいれていく。

③ダシが沸騰してきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に揚げた豆腐を入れその上からあんになったダシをかけて、かいわれと大葉を飾り付けて、出来上がり

■『本日の一言』

もし、かいわれ大根がなければ、もちろん水菜でも代用できます。今日は絹ごし豆腐で作りましたが、しっかり水切りすれば、形が崩れることはありません

小麦粉ははがれにくい衣で、片栗粉をつけるとぱりっと上がるので混ぜて使うとベストです。豆腐がわれて中から水分が出てしまい、油がはねると危ないので、衣はしっかりつけて手で上から押さえるようにしてくださいね

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もやしのナムル&こんぶの佃煮

   今日はもやしのナムル☆です

最近はまったおいしいナムルとこんぶの佃煮です。ナムルはｓｕｍｉｒｅ＊ｃａｆｅのｓｕｍｉｒｅ＊さんのレシピを参考にしてます。

コンブの佃煮は、昨日鍋で使っただしコンブでレンジで簡単に作ったものです！早速紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

もやし　１/２袋、人参　１/４本、ハム　３枚、ごま油、にんにくパウダー、塩　適宜

上記調味料が基本の味付けだそうです。私はコレに、

料理酒　小さじ２、しょうゆ　小さじ２、しょうが（チューブ）、砂糖、すし酢　適宜。　　

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；もやし、ハム　６０円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；６分

■本日の手順

①お湯を沸かす。その間にもやしと人参を洗って、もやしはひげを取り、人参、ハムは細ぎりに。沸騰したらもやしと人参を入れてさっと茹でる

②ボールか深めのおわんによく水切りしたもやしと人参、ハムを入れてごま油、にんにくパウダー、塩で味見して料理酒　小さじ２、しょうゆ　小さじ２、お好みでしょうが（チューブ）、砂糖を入れて調節し、お皿に盛り付けて出来上がり！

（続きまして、コンブの佃煮）；材料は少ないので、作り方に入れちゃいます！

①だしをとったコンブをざっとあらって、細かく刻みお皿に入れる。

②①にしょうゆ小さじ２、料理酒小さじ１、砂糖小さじ２、ゴマ適宜を入れてレンジで加熱。（６００Ｗで一分半、一度あけて、かき混ぜて、もう一度一分半加熱）

■『本日の一言』

今日はあっさりした２品にしてみましたもやしのナムルは、もう３回作ってしまいました。そのくらいおいしいんです。毎回味を少しずつ変えて作って楽しんでいます。

コンブの佃煮はだしコンブで鍋したら、そのまま捨てないで作っておけば、ご飯のお供になりますよ～

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高菜とベーコンのみぞれパスタ☆

今日は高菜とベーコンのみぞれパスタ☆です

うちのダンナさん、実は高菜が苦手です。でもコレなら喜んで食べます。野沢菜だともっと喜ぶんですが・・・。帰省した時にいただいて冷凍していた高菜が大量にあって、その消費に役立った一品。

苦手な人もきっと食べれるあっさりおいしいパスタ早速紹介します

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

■材料【２人分】

パスタ　２００ｇ、高菜(小さめ）　２株、(株でいいのかな？）、ベーコン　３枚、えのき　１/２袋、大葉　４枚、大根　１/５本、たかのツメ（輪切り）一本分、にんにくパウダー、こしょう　少々、料理酒　大さじ１、中華ダシの素　小さじ１、塩　小さじ１、しょうゆ　小さじ２、ごま油、オリーブオイル　適宜、パスタの茹でたお湯　１ＣＵＰ　　

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；ベーコン、えのき、大根、大葉　９７円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；１５分

■本日の手順

①お湯を沸かす間に、高菜、ベーコン、えのき、大葉をきり、大根の皮をむき、おろす

②お湯が沸騰したら、パスタを入れて塩をいれ、２,３分書かれてる時間より短めにに茹でる。(茹で上がったら茹でたお湯をＩＣＵＰくらいコップとっておき、オリーブオイルをかけておく）茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れてベーコン、にんにく、たかのツメを炒め、高菜とえのき、料理酒を加えていためる。

②さらにしょうゆ、中華ダシの素、塩、パスタの茹でたお湯を入れて味を見ておく。ココにパスタを加えてよく混ぜて味を絡めて大根おろしを半分加え、こしょうをして味を整える。お皿に盛り付けて、大根おろしの残り半分と大葉を乗せて出来上がり　

■『本日の一言』

大根おろしがソースにも入って上にも乗っけてて、あっさりをさらに引き立ててます。よく混ぜて食べてくださいね。大葉は多目がオススメです

高菜はあと４株あるので、次回は高菜チャーハン、その次は土鍋で鶏と、炊き込みゴハンにするつもりでいます。

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さくっと作れるごぼうサラダ☆

今日はさくっと作れるごぼうサラダ☆です☆

先日紹介した牛肉とごぼうのピリ辛炒め煮のタレを活用して作ったので紹介します♪

【ゴーヤ的お料理メモ】

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■材料【２人分】

ごぼう（すでに切ってあってあるもの）　１袋、人参　１/３本、ごま 適宜、マヨネーズ（１/２タイプ）ゴマドレッシング、水、キャノーラ油　　各適宜

牛肉とごぼうのピリ辛炒め煮用タレ・・・もちろん保存も、ＯＫ☆

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；ごぼう他　80円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；5分(タレができてる分早い！）

■本日の手順

①フライパンに火をつけ、油をいれ、ごぼうと人参を入れてさっといためて、タレを入れて味見をしながら、水を少し加えて味を薄める

②①に、ゴマ、マヨネーズ、ゴマドレッシングを加えて和えて、味を整えてお皿に盛り付けて出来上がり！

■『本日の一言』

牛肉のエキスが入ってるタレを使わない手はないです。一緒に作ればごぼうもたくさん食べれて一石二鳥～☆

やちさんのレシピを見て、『私もつくっちゃお～！』と作りました。タレがこってりなので微調節は必要ですが、さっと作れちゃうので一緒に作ってしまえば一気に2品続けて作れます！

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あっさり嬉しい大根丸ごとゴハン☆

今日はあっさり嬉しい大根丸ごとゴハン☆です☆

野菜たくさんメニューを開発中の私。大根菜も入れてしまうあっさりゴハンを紹介します♪

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

■材料【２合分】

大根菜　あるだけ全部、大根本体　１/３本、人参　２/３本、すしあげ　３枚、ごま、大葉　各適宜、ダシコンブ（小）　４枚、しょうゆ　４０ｃｃ、料理酒　２０ｃｃ、、塩　小さじ１、ごま油　適宜

■本日のお買い物&ｺｽﾄ；すしあげ、大根、大葉　８０円（他は、在庫品）　

■本日のタイム；３５分（早炊き機能なのに、遅め・・・）

■本日の手順

①米を洗い、２合の水の少しだけ少なめのところまで水を入れる（大根から水気が出るので気持ち水は少なめにたく）

②野菜を洗って小さめに刻んでおく。（小さいほうが見栄えＧＯＯＤ。時に人参は目立つので注意）ジャーのお釜に、しょうゆ、料理酒、塩、ごま油を入れてココで味見をする。ちょっとだけ塩辛いお吸い物くらいの塩加減になるまで、しょうゆ、塩で微調節。

②お釜の中の米の間にだしコンブを挟みこみ、刻んでおいた野菜を入れて炊く。お皿に盛り付けて、ごまと大葉をかけて出来上がり

■『本日の一言』

ごま油が隠し味になり、大根のあっさり加減といい感じに味がまとまりますよｗ大根の菜っ葉は捨てないで、使ってね。お茶漬けでも美味しくいただけます。

捨てないで！といえば、いつも捨ててしまいがちなブロッコリーの芯の部分。食べたことある方いますか？おいしいんですよ。芯も。だまされたと思って、人参とキンピラにして食べてみてほしいな～と思います。ちなみに皮はむかず、そのまま刻むだけ！！昨日コレが食べたくて安売りしていたブロッコリーを買ってしまいました。レシピはまた明日以降にＵＰしますね。

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あっさりしゃぶしゃぶ～自家製ごまだれで。～

今日はあっさりしゃぶしゃぶです☆

いつもはポン酢なのですが今日は自家製ごまだれも作ったので、紹介します♪

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

材料【２人分】

豚肉（薄切り）２５０ｇ、キャベツ　１/２玉、人参１/３本、もやし　１/４袋、ほうれん草　小さいの２，３束、豆腐　１/２丁、玉葱（小）２個、もち　３個、刻みネギ　適宜、だしコンブ　（小）　５枚、ポン酢

【しゃぶしゃぶ用自家製ごまだれ】・・・ちょっとどろりとしてます。

ゴマドレッシング　４０ｃｃ、めんつゆ（原液のまま）１０ｃｃ、ゴマ　適宜、りんご１/4個（皮をむき大根おろしですりおろす）、塩　少々

本日のお買い物&ｺｽﾄ；豆腐、豚肉、玉葱　２８０円（他は、在庫品）　

本日のタイム；１５分

本日の手順

①ダシをコンブでとり、スープを作り、野菜を洗って切る。（キャベツはザクギリ。しんが甘くて美味しいのでしんは使ってください！人参は花形切りに。）

※スープの作り方は、以前紹介した寄せ鍋とおなじなので、ココを見てね！

②沸騰する直前にスープの中からコンブをとり、肉や野菜を煮えにくい順番にいれていく。豚肉の悪を丁寧に取る。締めのモチを準備しておく。もちを深めのお皿に水をもちが浸るくらい入れて加熱しやわらかくする。（６００Ｗで２分）鍋の具に全部に火が通ったら、出来上がり。

『本日の一言』

しゃぶしゃぶのスープでも寄せ鍋と同じく味付けするゴーヤ家です。。。なぜか？って、それは、味がついていたほうが、鍋のスープ、スープ＋ポン酢、ごまだれと、たくさんの味を楽しめるので～（*＾＾*）お鍋の時は、柚子こしょうもいれます。

最近ごまだれをはじめタレの開発にはまっています。今日のもその試作の一つ。りんごを玉葱にしたかったけど、味見したらちょっと辛いみたいです。新玉葱でまたリベンジするつもり。ほんのり甘い、りんご入りバージョンは、ゆで野菜やささみにかけても、おいしそう。

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タコが主役！わかめとの甘酸っぱい出会い（和え物ﾃﾞｽ）

今日はタコが主役！わかめとの甘酸っぱい出会い（和え物）です☆

最近和え物サラダ系がかなり充実してきましたね。ごま油の香りが食欲をそそる、甘酸っぱい和え物を紹介します♪

【ゴーヤ的お料理メモ】

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材料【２人分】

タコ　１２０ｇ、人参　３０g、キャベツ　３枚、わかめ（増えるわかめ）　２０ｇ、ゴマ、ごま油　適宜、しょうが（チューブ入り）、塩　少々、砂糖　小さじ２/３、すし酢　２０ｃｃ、しょうゆ、料理酒　各１０ｃｃ

本日のお買い物&ｺｽﾄ；タコ　１５０円（他は、在庫品）　

本日のタイム；７分

本日の手順

①お湯を沸かす。その間に人参を千切りにし、キャベツを洗う。みそこしの中に人参、わかめの順に入れて、みそこしの外にキャベツを入れて茹でる。その間にタコを一口大に切る。全部茹で上がったら、水で冷ましながら手で固く絞り水気を十分に切り、キャベツを大き目の千切りにして、ボールか深めのお皿に入れておく

②ゴマ、すし酢、しょうゆ、砂糖、塩、しょうが、ごま油を入れて味を見る。味がこゆすぎたら水を少しだけ足すか、砂糖を少し加え、味を整える。お皿に盛り付けて、出来上がり。

『本日の一言』

タコがぷりぷりで、ごま油がちょっぴり中華風。ラー油にしたら少し辛くもなりますよ♪キャベツがないときはきゅうりをいれてもＯＫです。

今日のポイントは味付けの前に、水気をよくきること！味が水っぽくならないようにしっかりしっかりしぼってくださいね！

タコとわかめじゃなくて、コレに豆腐とほうれん草を入れて、味付けは胡麻和え風にすれば今風な胡麻和え風白和えに変身します。どちらも、野菜たっぷりで食欲がない時や、夏場にもおすすめです。

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大根とシーチキンのまったりサラダ

今日は大根とシーチキンのまったりサラダです☆

シャキシャキがおいしい冬の主役の大根とシーチキンのサラダを紹介します♪子供からオトナまで食べやすくしました。

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆☆（☆5個が最高）～

材料【２人分】

大根　６０ｇ、シーチキン（油分が少なめなものでＯＫ）　１缶、ゴマドレッシング(できればノンオイル）　適宜、ゴマ油、塩コショウ（アラビキタイプが美味しい）　各少々、ゴマ　適宜、マヨネーズ（キューピーハーフ）適宜、レタス　2枚

本日のお買い物&ｺｽﾄ；シーチキン　６９円（他は、在庫品）　

本日のタイム；５分

本日の手順

①大根、レタスを洗って、大根は皮をむき５ｍｍ厚さに輪切りし、たてに細めにきる。レタスはしんを切り、4等分くらいにしておく。シーチキン缶はあけて油をある程度切っておく。

②①を深めの大きめなお皿にいれて、マヨネーズ、ゴマドレッシング、ゴマ、塩コショウを入れて味を見る。足りなければ塩などを足す。盛りつけるお皿にレタスを敷き、その上から盛りつけて、出来上がり。

『本日の一言』

ゴマドレッシングが隠し味なおいしいシャキシャキサラダです☆

このサラダは、じじにゃんこさんの簡単サラダを参考に、アレンジしました。じじにゃんこさんのレシピはコチラです。

（じじにゃんこさん、美味しいサラダのレシピありがとう。簡単だし美味しかったです！）

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自分でくるくる☆生春巻き（２種）

今日は自分でくるくる☆生春巻きです☆

ついついたくさん食べれちゃう野菜が美味しい生春巻きを紹介します♪

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

材料【２人分】

生春巻き用の皮　１袋、えび　６匹、豚肉（薄切りタイプなら何でもＯＫ）　１００ｇ、かいわれ大根、レタス、大葉、もやし　適宜

《ゴーヤ特製ゴマダレ》・・・ゴマドレッシングに一工夫！

ゴマドレッシング（ノンオイル、オイルありどっちでもＯＫ）　４０ｃｃ、しょうゆ　１５ｃｃ、砂糖　小さじ１、ゴマ　適宜、塩　少々、コチュジャン　適宜（辛いのが好きな方は、多めで！）

本日のお買い物&ｺｽﾄ；ライスペーパー　２３６円（他は、在庫品）　

本日のタイム；１０分

本日の手順

①お湯を沸かしてる間に、レタス、かいわれ、大葉、もやしをあらい、えびのはらわたとシッポをとり、えび、ブタの順に茹でる。

②レタスを食べやすい大きさに、大葉の葉の根元を切る。

③お皿に野菜やブタ肉などを盛り付けて、タレをつくり、タレを別の小皿に入れて、出来上がり！自分で好きな具を選んで巻きながら、食べましょう！！

『本日の一言』

前菜によし、サラダ代わりによし、人がきてもさっと茹でて材料を切るだけで簡単にできます。自分で作って食べれるので楽しいメニューですよ。

タレもさっと混ぜるだけであっという間にできます。さらにもっと、辛いのが好きな方はキムチの素などを入れてください。

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トントン・寄せ鍋

今日はﾄﾝﾄﾝ・寄せ鍋です☆

今日は友達の家で生春巻きﾊﾟｰﾃｨｰをしたのですが、どうも食べ過ぎた模様。胃がもたれてても、食べれちゃう鍋を紹介します♪

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆（☆5個が最高）～

材料【２人分】　　

豚肉（ｼｬﾌﾞｼｬﾌﾞ用などの薄切りﾀｲﾌﾟ）300ｇ、玉ねぎ(小)　1個、白菜　1/4個、人参　1/3本、ｴﾘﾝｷﾞ　２本、大根　９０ｇ

《ﾄﾝﾄﾝ・寄せ鍋のｽｰﾌﾟ》・・・覚えておくと鍋用ｽｰﾌﾟは買う必要ﾅｼ!

水　５ｶｯﾌﾟ、料理酒　大さじ1.5、薄口しょうゆ　大さじ1.5、塩、中華だし　各小さじ1、ダシしいたけ　6個（もしくはだし昆布　2枚）、ごま油　適宜

本日のお買い物&ｺｽﾄ；豚肉、ｴﾘﾝｷﾞ、玉ﾈｷﾞ、白菜、大根　計；409円（他は在庫品、2人分）

本日のタイム；15分

本日の手順

①土鍋に水とだししいたけを入れて、火をつけ、《ﾄﾝﾄﾝ・寄せ鍋のｽｰﾌﾟ》の水、ｼｲﾀｹ以外の調味料を入れて、味見をする（少し塩辛い程度でＯＫ）

②玉ねぎ、白菜(ｻﾞｸｻﾞｸと）、人参（花形切り）、ｴﾘﾝｷﾞ(大きめに）、大根（半月ぎり）をきる

③土鍋からだしが取れたｼｲﾀｹを取り出し、冷ましてつきだしをとり、半分の大きさに切る

④土鍋に、豚肉と、野菜の煮えにくいものの順番（にんじん、大根、玉葱、白菜、ｴﾘﾝｷﾞ）に入れて火を通す

⑤豚肉のｱｸをおたまですくって捨てて、味をもう一度見て、足りなければ調節し、お皿に盛り付けて出来上がり。

『本日の一言』

今日はお鍋のあとはうどんで締めました。

この鍋のｽｰﾌﾟは、私の友達がだしが絶妙！といってくれた大好評のｽｰﾌﾟです。私は、鍋のダシは、いつもｺﾝﾌﾞだし派なのですが今日はｺﾝﾌﾞがなくて、ｼｲﾀｹで代用。この寄せ鍋は、このｽｰﾌﾟで最初は食べて、その後ﾕｽﾞぽんも加えて食べて、２つの味を楽しめます♪

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とろとろ♪コーン玉子スープ

今日は、とろとろコーン玉子スープです☆

寒い日にはあたたかいｽｰﾌﾟを飲んで温まりましょう。　我が家では、おかわり必須なので２人なのに４人分作ってます。あっさり上品な味付けなので子供からお年寄りまで、幅広くＯＫなメニューです♪

【ゴーヤ的お料理メモ】

～審査員ﾀﾞﾝﾅさん評価☆☆☆☆＋（☆5個が最高）～

材料【４人分】　　

卵　２個、、ｺｰﾝ缶詰め　１缶、中華だし　大さじ２、水　４カップ、　塩、こしょう　各適宜、水溶き片栗粉　適宜

本日のお買い物&ｺｽﾄ；ｺｰﾝ缶詰め　合計；69円（他は家の在庫品）本日のタイム；７分

本日の手順

①片手鍋にコーン缶をしるごと全部と水を入れ、火をつける→強火

②中華ダシの元を加え、ｺｺで一度味見をして塩コショウで味を調える

③ぶくぶくとなるくらい沸騰させ、左手でお玉を持ちくるくるｽｰﾌﾟをかき回しながら、右手で溶き卵２個分を少しずつ回し入れる

④続いて水溶き片栗粉（目安大さじ2～3を同じくらいの水で溶かす）を③と同様に沸騰したスープに回しいれ、とろみがついたか確認したら火を止め、お皿に盛り付ける

『本日の一言』

このｽｰﾌﾟは、水じゃなくて、お湯を使えばもっと早く作れます。缶詰めのしるは、捨てないでダシとして使います。ｺｰﾝの甘みや旨みがぐっと引き立ちますよ。

他には、玉ねぎ、ほうれん草、わかめやｺﾞﾏを入れても美味しいです。おかずは和・洋・中どれにも合います。余熱で卵は火が通るので気持ち早めに、④の作業へ！

もう一品、何か汁物でも・・・という時にはぜひぜひ！

※今日から審査員ダンナさん評価を公表していきますので参考にして下さい。今日より以前の記事についても、随時公表予定です。　（審査員の記憶があれば、ですが）最高が☆5個、☆と＋で評価します。たとえば今日なら５に近い☆４個なら＋をつけます。

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カニ団子入り鶏の寄せ鍋

今日は友達のリクエストを受けて、お鍋の会をしました。

カニ入りの団子と鶏がメインのあっさり寄せ鍋です。

ダシはコンブ、味付けは薄口醤油、料理酒、塩のみ。

たったコレだけですが、鶏やカニのダシとあいなって

とっても美味しくなりましたよ♪

シメには、卵たっぷりの雑炊を。ねぎとポン酢も一緒にいただきました。

※本日の調理時間；15分弱。ダシから作っても、

　　あっという間にできます。

※本日のお買い物；卵、白菜、ｶﾆ入り団子、鶏ﾓﾓ肉、

　　ｱｹﾞ、木綿豆腐

　（エリンギ、エノキ、玉ねぎは家のもの）　　　　　　　　　　　　

※本日のコスト；一人当たり350円くらい。

美味しいものを気が合う人とおしゃべりしながら食べる時ほど、幸せな時間は、

ありませんね。

楽しい時間も一緒に、ご馳走様でした。